刘福挖的烤洞是新洞，里面不光是水气大，还有虫蚁等类，要首先烧透了才能正常使用。

荔枝木虽然谈不上昂贵，可在这个时代要找到专门用来做燃料的荔枝木，也真是难为了刘福，如今被周文强毫不心疼地用来烧洞，却看得刘福暗暗点头。

讲究！

讲究就好！

今天说不定真的有口福了啊！

烤洞烧好后，就让它自然风凉，周文强没有再往里面放荔枝木，他要做的是古法烤乳猪，可不是古法烟熏乳猪，所以要先烧制木炭。

烧木炭也是厨师的基本功之一，只不过在现代很多地方连木炭都不让使用，说是不够环保，有很多厨师连这手基本功都荒废了。

周文强上世就爱钻研厨艺，再有系统给出的技能辅助，烧制这荔枝木炭当然毫无困难。

从选材、到用火、撤火、温凉，周文强的木炭不仅烧得火候刚好，而且还十分的规整，后期只需要稍稍整形就可以在坑中叠起六边型的标准木炭架来。

这些上等的荔枝木炭被点燃之后，都不用放入乳猪就有一股淡淡的荔枝香气从坑中升起，这美妙的味道让刘福和齐玮文忍不住同时舔了下嘴唇。

“我顶！

这还只是烧木炭，就这么香啊！”

第六十五章 雌雄饭桶

周文强表现的就像是一个艺术家，注重细节、不厌其烦。

看着火坑中的木炭已经由明火改成暗火后，才将处理好的小乳猪轻轻吊放进坑内，

不像港岛那些批量制作的烧烤，将烤乳猪直接放进去就不管了，而是用手揽住系在猪鼻上的耐火吊绳轻提徐放，

让乳猪在木炭火堆中不断的改变着位置，同时仔细观察乳猪皮色，偶尔将吊绳左右轻轻晃动，充分保障火候的均匀程度。