顾茵想了想, 说：“没事, 我们也做个提鲜的调料。”

香菇, 也就是这个时代叫香蕈的, 放入清水中搓洗几下洗去浮尘, 捞出后剪成条，另外准备香菇三倍分量的虾米洗净捞出，控干水分。

然后用小火炒制香菇, 把水分炒干到能把香菇轻轻捏断的程度，便可以出锅。

同样的方法小火炒虾米，炒到水蒸气很小时，放入撕碎的紫菜，再接着翻炒，也是炒到虾米可以用手捏碎的程度出锅。

然后把虾米和香菇拌在一起，完全碾碎，碾完一遍过筛再接着碾，直到成为粉末状。

这自制味精一做出来，那鲜香的味道就扑面而来。

“师父做的这个，也好鲜！”徐厨子负责用石臼碾碎这个步骤的，已经伸手蘸取这石臼里剩下的粉末尝了起来，“师父咋还藏一手呢？若是您早做这个……哪儿还有其他两家什么事呢？”

顾茵无奈地看着他。

是她故意一直没做吗？

是因为香蕈在这个时代是贵价货啊。紫菜更别说了，算是珍贵海味，还能入药，都不是称斤按量，那是论钱卖的！早期卖馄饨的时候，顾茵就想过要在里头放紫菜，后头打听了一下价格，就再也不敢想了。

一小罐子自制味精，花了她二两银子。

要不是这次含香楼从海外买来了味精，他们争的又是减税的名额，她还真舍不得弄这个。毕竟食为天的吃食一份就赚几文钱，做出来这个也不能用，用了必亏本。

等她做完这个调料，周掌柜也要动手做自己的拿手菜了。